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乳品知识
涨知识丨羊奶曾被李时珍“点名”

 

      凡是混沌,多诉诸神秘。对于羊奶的好处,民间有着朴素的解释:“羊食百草尖,其乳滋补。”但是,显然“百草尖”不能回答羊奶的奥秘。凡是传承,多诉诸文字。好在,“中医大咖”李时珍在《本草纲目》中,对羊奶进行了详细记载。被李时珍“点名”的羊奶,究竟好在哪儿?



 


多部著作为羊奶 “打 call ”


       对于《本草纲目》,大家都不陌生。当时,李时珍脚穿草鞋、身背药篓,走了上万里路,拜樵夫、车夫、药工为师,查阅了800多种书籍,历时27年,终成巨著,含金量可想而知。

    《本草纲目》中对羊奶有专门的记载:羊乳甘,温,无毒。补寒冷虚乏。润心肺,治消渴,疗虚弱,益精气,补肺和肾气,调小肠气。同羊脂一起做羹,可补肾虚和男女中风。利大肠,治小儿惊痫。含在口中,可治口疮。治心突然疼痛,可以温热后服食。另外,如果蚰蜒入耳,灌耳即使它化为水。大人干呕和反胃,可时时温饮,解蜘咬毒。

       为羊奶“打call”的不只《本草纲目》。

      《食医心鉴》:益肾气,强阳道,对体虚之人,无论何种病症皆宜,即使健康之人,服之亦可增加体质。

      《药性论》:润心肺,治消渴。

      《饮膳正要》:羊酪可治消渴,补虚之。

      《孟诜》:治卒心痛,可温服之。

      《日华子本草》:利大肠,治小儿惊痫疾。

      《千金方》:治人干呕,羊乳汁饮一杯。治漆疮,羊乳汁涂之。

        南朝齐梁时期医学家陶弘景说:“羊乳实为补肾,故北方人食之多强健。

        易吸收、营养丰富、保持肌肤活力……

        以山羊奶为例,西北农林科技大学动物科技学院罗军教授详细剖解了其功效和营养。

       第一,羊奶的脂肪球小,是牛奶的三分之一,中、短链脂肪酸含量高,更易吸收,适宜儿童和老人。“羊奶脂肪球小,易消化,但100克羊奶的脂肪含量只有3.5克,爱美的女士也可饮用,不必担心羊奶易吸收的特性引起发胖。”罗教授补充说。

       第二,山羊奶营养丰富,含有200多种营养物质和生物活性因子,其中含多种有机酸、20多种氨基酸和维生素、25种无机盐、数十种酶和多种乳糖。而构成人体的氨基酸为20种,无机盐和维生素有20种。

      第三,山羊奶中的蛋白质品质较高。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质,含有人体需要的8种必需的氨基酸。

      第四,羊奶中的钙、磷含量高,特别适用于婴幼儿、青少年和老人。另外,羊奶中的上皮因子等其他活性因子对保持肌肤活力也有一定的效果。

       有些人喝牛奶会出现腹胀、腹泻等症状,喝羊奶会出现这种情况吗?其实,喝牛奶拉肚子是因为,部分人群有乳糖不耐的情况,这一人群无法将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,进而吸收。然而,羊奶中的乳糖含量比牛奶低,而且含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)成分,它可以促进乳糖分解并转化利用。所以,对于乳糖不耐的人群来说,羊奶更加适宜。

 


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